Le camembert de la laiterie de Paris

C’est l’histoire d’une relocalisation de fabrication de camembert dans le village du même nom. L’équipe a rénové une des plus vieilles fromageries du village de Camembert totalement en ruine et oubliée depuis plus de 30 ans, et ainsi relancé la production d’un camembert de Normandie in situ, avec le lait bio de Vincent, leur voisin. Le lait est payé au prix du choix de l’éleveur, celui qui lui semble le plus juste, 70 centimes du litre (contre 42 en prix de marché actuel). Les fromages sont vendus localement dans les épiceries du village, les Biocoop de la région et dans les boutiques parisiennes partenaires.