La Grande Table est une charcuterie pâtissière où pâtés et charcuteries en croûtes faits maison font la part belle aux tourtes, bouchées à la reine, wellington, pithiviers et autres joyeuses briochées.
Pourquoi ce projet ?
Une belle reconversion car elle travaillait dans la responsabilité sociale des entreprises, lui comme doctorant en biologie. Après un CAP au Centre d'Excellence des Professions Culinaires à Paris, Claire retourne à Nantes, et entraîne son mari dans son projet.
Chez Claire et Benoît, pas de saucisses, pas de côte de porc, retour à l'étymologie du mot charcuterie : tout est fait à base de chair cuite. Étant charcutier et traiteur engagé, ils proposent une gamme de salaison sans ajout de sels nitrités. A cela s'ajoute une proposition de beaux flacons et produits d'épicerie bien sourcés, bios et en vente directe avec les producteurs et éleveurs.
- Claire et Benoit Decouture
