Laiterie Odla

Odla est une laiterie artisanale qui s'efforce de produire des produits bio, à base de lait de foin de qualité, avec des ingrédients locaux. Lait, yaourts infusés, fromages italiens et fromages affinés, leurs produits sont vendus dans des contenants en verre consignés qui sont lavés et réutilisés à l'atelier.

Pourquoi ce projet ?
Chirurgien ORL de profession, Olivier décide de se lancer dans la création de la laiterie et sa propre production en février 2023. Amoureux certain de la cuisine, il réalise qu'aucun produit laitier italien artisanal n'est vendu dans nos magasins et marchés. Il fait la connaissance de Sara Lacomba, fondatrice de l'entreprise Ottanta, premier atelier de mozzarella à Paris ainsi que des laiteries urbaines qui font doucement leur apparition sur notre territoire. Au cours de sa formation, il s'étonne de "l'industrialisation" des produits laitiers fermiers et notamment des yaourts fabriqués en grande partie à partir d'arômes ou de confitures issus de l'industrie agro-alimentaire. Sa curiosité l'amène à la création de yaourts infusés aux plantes de l'association " Les Simples". En 2024, il est rejoint par Lola Dumay, elle aussi reconvertie (travailleuse sociale) qu'il a rencontré sur un marché, bien sûr.