Fairme

Fairme a conçu un atelier 100% autonome de transformation laitière. Implanté directement à la ferme, il transforme le lait en une multitude de produits, à la demande.

Pourquoi ce projet ?
En automatisant la vente à la ferme, l'éleveur récupère la valeur de la chaîne industrielle, et vise à diviser par deux les émissions de gaz à effet de serre de l'industrue laitière (limitation chaîne du froid, suppression gaspillage en produisant à la demande, etc.). Le modèle économique est le suivant : l'éleveur se concentre sur la conduite de son troupeau, et Fairme lui achète son lait 1,5 à 2 fois le prix du marché (entre 600 et 800€ les 1000 litres - contre 450€ les 1000 litres). Fairme fabrique ensuite l'atelier autonome dans son usine de Grenoble, l'installe dans la ferme, et se charge de toutes les opérations : production agroalimentaire, commercialisation, livraison et maintenance. Et pour finir Fairme vend les produits dans la restauration collective dans un rayon local de 80km maximum.