Le doyenné

Le Doyenné est un restaurant « du jardin à l’assiette », une maison d’hôtes et une ferme, située dans le parc historique du château de Saint-Vrain, à 40 km au sud du centre de Paris. Les chefs et propriétaires James Henry et Shaun Kelly, ainsi que leurs associés et propriétaires du domaine, la famille Mortemart, ont restauré et transformé avec amour la grange séculaire en 11 chambres et une salle de 40 couverts. Autosuffisante grâce à son potager et verger cultivés selon les principes de l’agriculture régénérative, à ses poules et ses cochons, la ferme propose une cuisine de saison ultra locale, agrémentée de vins vivants produits sans herbicides ou pesticides.