Origines

Origines est un lieu unique en son genre qui regroupe, dans l’ancien hôpital Hôtel Dieu de Rennes, une salle d’escalade de blocs, un studio bien-être et un bistro microbrasserie. Lieu hédoniste, mais pas élitiste, le restaurant s’inscrit dans une économie durable, avec la volonté de démocratiser le « bon » et de valoriser au maximum le « transformé sur place ». Il met en avant des produits de saison issus d’une agriculture bio ou raisonnée, achetés auprès des producteurs locaux et sur les marchés rennais. La limitation du nombre d’intermédiaires permet de les rémunérer au juste prix tout en maintenant des tarifs accessibles. La cuisine appartient elle à la mouvance bistrotière, tout en s’inspirant de différents styles de la nouvelle cuisine (street-food notamment). À mi-chemin entre un biergarten berlinois et un brew-pub montréalais, on peut y déguster des bières artisanales brassées sur place, des vins nature d’artisans vignerons, ou encore des cafés sélectionnés et torréfiés par des artisans locaux.