Soba et sarrasin

Après une carrière dans la fonction commerciale, un CAP cuisine et la création de plusieurs restaurants angevins, Sophie de Thy a voulu une rencontre entre sa passion pour la Bretagne, ses voyages en Asie et son vif intérêt pour le sarrasin et ses vertus. Formée auprès de maîtres soba au Japon, Sophie applique à son tour, dans sa fabrique artisanale initiée en 2020, le savoir-faire artisanal japonais pour concevoir entièrement à la main ces nouilles soba 100% sarrasin. Ses produits et ses plats sans gluten valorisent au maximum les produits locaux et sont disponibles à Nantes et dans toute la France dans les épiceries fines.